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目前分類:廚房/便當/烘焙 (68)

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在網路上看到有人分享這個豆乳雞的作法,覺得不大難,也是屬於懶人料理,於是就找一天的晚上來試試看。我用的材料更是簡單,有:四川辣豆腐乳、蒜頭約三到四顆、醬油一匙、水一匙。

備料:四川辣豆腐乳約兩塊、蒜頭約三到四顆、醬油一匙、水一匙、雞肉。

將四川辣豆腐乳約兩塊壓扁壓碎後,加入切片(塊)的蒜頭、醬油和水一起攪拌均勻,即為醃料。

將雞肉均勻的塗抹剛剛的豆乳醃料後,送入電鍋的內鍋。外鍋加一杯水即可。

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前陣子天氣正熱的時候,中午實在都吃不大下東西,最後在假日搞了一個「蔬菜煎餅」,還蠻清爽又開胃的。趁著夏天的尾巴,趕快來分享一下這簡單又方便的料理。

準備的材料:

高麗菜絲一堆、青椒絲部分、紅蘿蔔絲少許、火腿絲少量。

小卷切條狀少許 (可用水先川燙過)

麵粉、炸雞粉適量、胡椒粉少許

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前陣子天氣正熱的時候,市場有小販販賣著新鮮現剝的蓮子,心血來潮便來煮個「白木耳蓮子湯」,清涼又消暑、還是窮人家最棒的補品呢!

備料有:蓮子(去心)、乾燥白木耳、冰糖。

白木耳先泡水,等到白木耳都發了,用剪刀剪除黃色的部分 (使其口感更好)。

煮一鍋水至沸騰後,放入蓮子和白木耳一起煮,蓋上鍋蓋煮約15分鐘,觀察蓮子的軟爛程度,視各人喜好蓮子和木耳軟爛的程度增減煮沸的時間。

加入冰糖調整甜度,室溫放涼後可移入冰箱,就是一鍋好喝又可口的白木耳蓮子湯了。

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自從懷孕以來,幾乎每天都喝上一杯300C.C.的豆漿,喝久了就越喝越上癮,連老公都一起跟著喝,夏天天氣一熱,都把豆漿當成冷飲來喝,豆漿瞬間變成我們家最暢銷的飲品。只是這樣,一罐1858CC的豆漿,幾乎兩三天就喝完一罐,一個禮拜大約需要兩大罐的豆漿才夠。一罐豆漿55元,一個禮拜就要一百多元的豆漿錢,雖然也不是很貴,但總覺得豆漿喝得好凶,快要變成豆漿的VIP了。

於是,我開始研究怎樣自製豆漿,尤其是我們平常都很忙碌,繁瑣的製作過程一點都不適合我們,越簡單的製作過程,才是我的重點。最後我使用的方式就跟大家分享一下,簡易電鍋版自製豆漿。(話說,我一點也沒有經歷豆漿很難製作的過程啊?)

材料:

黃豆、珍珠過濾袋、糖。

方法:

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這幾天的北部氣候濕濕冷冷的,有點又像是回到冬天的氣候,忽然間,很想來碗熱呼呼的「泡菜湯麵」,一點香一點辣,光是想,就已經飢腸轆轆的。馬上著手備料,不到幾分鐘就可以熱呼呼上桌了。

材料:

乾麵、泡菜罐一罐、小白菜適量、薑絲、五花肉片、蛋、香菇數顆、花枝少許。

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最近似乎市場上又很常見到白玉苦瓜,除了苦瓜鹹蛋外、就是鳳梨苦瓜雞或是苦瓜排骨湯,忽然間想要來點簡單的醬油煮,利用手邊有的簡單食材,就來個「小魚乾醬香釀苦瓜」。



材料:

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一般常見的,多是苦瓜封。而這赤瓜封和苦瓜封其實有異曲同工之妙,也是從小媽媽偶而就會做的菜,也還蠻好吃的。就利用假日來料理一下這平常日不會做的菜吧。

材料:

赤瓜(大黃瓜)一條、絞肉一盒、青蔥、薑等。

作法:

(1)絞肉內放入青蔥末適量和薑末適量,一些醬油、香油、鹽和味精等調味,均勻混合攪拌後,以同方向旋轉攪拌後備用。

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最近,正值桂竹筍的產季。以往住在竹子的家鄉,經常餐桌上都會有筍子,並不會特別的喜愛。後來上來台北,吃到筍子的機會比較少,加上老公特別愛吃筍子,外出吃東西一定要點:魯桂竹筍、筍湯,漸漸得,我也越來越喜歡筍子料理了。

加上最近這陣子正值筍子的量產季節,市場上正好有個阿婆,每週都會推出一大麻布袋來賣,有機會都會跟她買個一百元,回家就可以煮個一個禮拜,很方便又好吃。

前幾天,媽媽又從家鄉寄上一大箱的桂竹筍,真的是又嫩又好吃,一餐都可以吃上一大盤,這陣子,我們大概都有吃上一大桶的筍子吧??

現在,就來分享一下桂竹筍的時令吃法吧。

(一)梅干菜筍湯

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新鮮的蝦子,簡單的清蒸就很好吃了。這次婆婆給了四尾超大的明蝦,用炒的太浪費了,就試試看用清蒸的口味。

(原本有四隻蝦,上桌前忘記拍照,一不小心,就只剩下兩隻了~哭)

方法:

將蝦背用剪刀剪開,用酒和鹽稍微淋過。

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週六午後,照例我又在客廳沙發上睡著了。老公小民一樣的趁我睡著的時候,瘋狂的看著他最愛的日本台、日本台~~忽然間,一把把我給叫醒,說他剛剛從電視上學到了一樣菜,教人快速的做出美味的豬肋排。如果說,看電視可以學到一點什麼的話,老公小民每次即興的下廚料理,要不就是在收音機電台裡聽到,再不就是從日本台裡學到,也不枉費我用心良苦的栽培他看日本電視台啦~

於是又開始一直吵著要去市場買豬肋排,明明我早上已經去過市場一趟,還要為了他的豬肋排再上一次黃昏市場,氣!

誰知道,他這豬肋排還不是黃昏市場就買的到。千里迢迢的用走的走去黃昏市場,結果沒賣。想說廚男小民的一股熱血應該可以被澆熄了吧?誰知道隔天一早,他還是一樣興致勃勃的要再去早市買他的豬肋排,這次果然被我們買到了。

這次廚男小民準備的材料有:

豬肋排一些,約十根。

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過前期間在家看電視時,看到了詹姆士的這道月亮蝦餅,感覺上不會太難,材料似乎也是容易取的,所以回到台北的第一件事情,我們就是去了市場買材料回家自己試試看。

準備的材料有:

蝦子一盤、花枝漿、蛋清、豬肥油、潤餅皮、麻油少許

作法:很簡單,下面一步一步看圖說故事來著。

(1)市場買的新鮮蝦子,自己去頭去殼。將去殼好的蝦子放入塑膠袋中,用力「搥爛」、「搥爛」。

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去了馬來西亞,一定要吃個肉骨茶,當然也要把這個名產給帶回台灣來,因為南洋風味的肉骨茶,跟台灣的,或是跟新加坡的口味,還是有很大的差別。

回台灣後,馬上也將從馬來西亞帶回來的肉骨茶包給下鍋煮煮看。老公希望可以吃到「豬心」口味的肉骨茶,這可是大大的為難了我!我這輩子別有買過豬心了,也沒有吃過豬心啊??真是一個恐怖的食材~

不過我老公可是興致勃勃的,一回台北後就把我拉去市場買豬心,也好不容易的買了一顆豬心回來,便依樣畫葫蘆般的,試煮看看這「豬心肉骨茶」。

首先先將肉骨茶包給放到鍋子中。

將豬心先稍加川燙,洗淨後,頗半或切片,準備下鍋。順便加入三顆蒜頭!

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上次幸福咬一口的王店長一併送了我兩小瓶的XO醬一起試吃。心血來潮,就來試試看港式料理中常見到的「干貝XO醬炒蘿蔔糕」吧!感覺上應該難度不高,便上了市場買了一塊的蘿蔔糕,和我最討厭的「豆芽菜」回家準備料理來著。

這一小罐的XO醬裡還真不簡單,真的是滿滿的甘貝絲、些許小魚乾等~

港式「干貝XO醬炒蘿蔔糕」似乎都放了豆芽菜,也就是因為如此,我買了人生中第一次的豆芽菜。附加一提的是,我最討厭的菜就是豆芽菜了,這菜,煮起來要生不生,要熟不熟的,這種模擬兩可的口感,是我最討厭的菜種。

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這幾個月來,餐桌上的配菜通常是這樣安排的:主菜(魚或肉擇一)、綠色青菜一種、綠色不易腐壞的菜炒肉絲、煎蛋或豆腐。以兩個人吃而言,四菜一湯應該也措措有餘了~

綠色不易腐壞的菜經常用的如同是青椒、小黃瓜、青豆、甜豆、綠花椰等等~這些菜加上點肉絲一起炒,除了可以吃到肉有飽足感外,也可以吃到些變化的青菜,算是界於肉和菜的中間值。而且,買菜時也很喜歡買一些比較不容易腐壞的菜來加上點肉絲變化,吃起來口感也豐富一點。

提供作法來參考:

材料:甜豆、里肌肉絲、蒜頭、辣椒、鹽、味精、醬油、太白粉

作法:

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這道紅燒豆腐,算是從小吃到大的一樣餐桌菜。而現在也經常出現在我們家的晚餐和便當菜中,原因是:簡單容易上手,加上超便宜的菜色,豆腐也不容易壞。實在是一道很方便的上班族菜單。

簡單分享作法如下:

材料:中華嫩豆腐一盒、蔥、薑、蒜、剝皮辣椒一條、辣椒、鹽、味精、醬油。

作法:

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這週的菜單主菜走的是日式風,所以想出了一道「日式照燒雞小腿翅」,也是希望可以煮出一大鍋,可以吃個兩三天的這種。在家樂福買了一盒的雞小翅和雞小腿,就利用星期天假日的下午來料理一番。

準備的材料有:一盒的雞小翅和雞小腿,蔥薑蒜,辣椒一條,醬油,日式醬油,米酒,糖,鰹魚粉,還有惡搞的黑麥汁半瓶。

因為要長時間的熬煮,蒜和薑等配料都切的比較豪邁大塊一點。

 


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我很喜歡有香味的菜,像是蔥薑蒜等,但是用蔥入菜,我也是這幾年才知道。這幾年知道有種小顆的珠蔥,也可以來當成青菜炒,搭配肉絲炒起來一整個香氣逼人,好吃到爆炸!

上週下班回家後在廚房發現了兩把珠蔥,原來是老公下班回家前順道買回家的。於是乎擇日不如撞日,就炒盤珠蔥炒肉絲來當晚餐上的一盤菜吧~

材料很簡單,有:珠蔥一~兩把,豬肉絲,太白粉,醬油,酒。

作法:

1. 珠蔥切段

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為了省錢,最近我們力行一週六百元的菜錢,含兩個人中餐晚餐。要力行這樣的政策?一定要有相當的配菜功夫,所以最近幾乎一週內總會來個魯味、燴飯、咖哩等大鍋菜,可以一次吃個一兩天的這種。新的大鍋菜色,就是這樣日本人家庭都會做的馬鈴薯燉肉了!!

這種大鍋菜,作法很簡單,很適合懶人,或是像我這種咻咻咻趕時間的人...


準備的材料有:

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青椒釀雞腿?這美美的名字是我自己取的~主要是因為以前都是用大火快炒青椒肉絲,要不就是黑胡椒青椒肉絲等~一點都沒有新意。這次突發奇想,就用懶人料理的神兵利器:電鍋,來料理這道青椒雞腿肉。

懶人料理就一定要懶簡單,不夠簡單不夠懶就不能稱做懶人料理。所以懶人料理準備的材料也很簡單。有:青椒、去骨雞腿肉、醬油、胡椒少許、米酒少許、太白粉。

作法:

1. 將青椒洗淨後,用手撥成適口大小。用切的當然也可以,但是媽媽說用撥的比較好吃的感覺~ 撥好的青椒放入電鍋內鍋中備用。

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對於絞肉,我的概念一直都是台式肉燥,就是加些醬油和蒜頭,弄得香噴噴的很下飯。但是這次也想將絞肉來個大變身,換換不同國的口味來吃吃,於是乎~泰式辣炒豬肉就這樣出線了!


其實,準備的材料很簡單,功夫也不需要太高明,很適合第一次廚房就上手!就跟著一起看下去吧~

材料:豬腳肉(生鮮超市買的),泰式甜辣醬,小蕃茄數顆,九層塔適量,小辣椒一條。

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