大腳小腳旅行去

參加旅行團和自由行的差別除了在吃住外, 還有就是這種參訪體驗行程, 是只有旅行團才有的! 所以如果真要說跟團好還是自助好, 其實都各有優缺點! 還是兩者交錯著好了!

都已經來到泡菜的國家了, 一定要親手體驗做泡菜的過程. 我們來到了這家後園泡菜工廠.

這家工廠應該算是在首爾邊邊, 蓋了個像是三合院般, 有一些是工廠, 有一些則是體驗教室, 有一些是試吃教室, 還有一間韓服體驗館!

進到泡菜體驗教室了, 感覺好像在上烹飪課, 大家要把圍裙穿好!

桌上已經擺好了做泡菜的材料了! 有一小株的鹽製白菜, 和一沱所謂秘方的醬料! 然後會有一個咱們對岸的同胞跟我們講解做泡菜的過程!

這位同胞她說:

白菜要先用鹽巴處理過, 所以白菜拿來先切開, 不要用水洗, 因為水中會有很多微生物或是細菌, 反而會容易讓泡菜腐壞!

(我個人蠻存疑的: 因為許多的泡菜就是因為沒有清洗, 很多的蟲卵都黏附在上面, 導致吃了泡菜也連同把蟲卵一併吃下肚? 雖然說用水洗會有微生物或是細菌感染的這個理由我可以理解, 但是蟲卵的問題要如何避免呢?) 

所以前製泡菜的第一步, 就是將大把的粗鹽放在泡菜梗處, 上方用重物壓住約三天左右的時間, 用鹽巴的原因一方面殺菌, 另一方面也可以使泡菜有鹽味!

三四天過後將鹽製白菜取出後, 將白菜缺口處朝下瀝水, 即可完成泡菜的前製作業, 也就是我們盤子中所看到的那一小株白菜了!

而泡菜醃製的醬料, 是用這十二種材料交配組合而成, 每一種材料都有它的目的和作用! 也因為材料配方多, 各家有各家的方法和秘方, 也造成了現今韓國泡菜口味百百種的原因了!

其中有幾樣的材料用意是這樣的:

(1) 糯米水: 可以保有大白菜莖的脆度, 即便是往後食用這些醃製好的泡菜, 還是可以吃到白菜的鮮脆!

(2) 薑末: 用來降低魚露的腥味, 但是量不可以放太多, 會有苦味的產生!

(3) 辣椒粉, 這是一定要的啦!

(4) 人蔘粉, 真的還是假的, 這麼粗本! 盛產人蔘也不用這樣吧! 不相信, 有下圖為證!

您看看, 她真的是這樣說的! 姑且相信一下好了~

接下來這位師傅就開始示範了製作泡菜的過程和方式~~

示範完後就讓大家開始動手了!! 真的很像是烹飪教室耶~

以下的泡菜製作方式, 是由廚男小民示範:

(1)攤開白菜 (2)均勻的在白菜上塗抹醬料 (3) 之後的每一葉白菜也是如此 (4)將最下面那一葉白菜往上捲起來, 當成繩子把白菜捆起來 (5) 將剩餘的醬料抹一抹 (6)完工!

製作完泡菜後, 就帶到另一間試吃的教室!

桌上準備了一小碟的泡菜, 還有一些蒸熟的蕃薯和麻糬, 以及泡菜做的煎餅!

根據她的說法: 夾上一片泡菜搭著蕃薯或是搭著麻糬吃, 是最對味的方式!! 我個人是覺得搭蕃薯吃還不錯~

接下來就是韓服體驗了!! 裡面的韓服分為男生區和女生區, 就各自找自己喜歡的一件衣服穿起來! 其實也不用脫衣服換衣服的, 就是直接把韓服套進衣服裡就可以了, 還算方便!

當然這個泡菜工廠的庭院中, 也是有另外設置了些場景供遊客拍照留念!

泡菜製作的體驗, 來韓國一定要試試!

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