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上回去香港, 就耿耿於懷的沒吃到美味的義順燉奶, 這次來澳門知道澳門也有義順燉奶, 當然不能放棄這個好機會。尤其義順燉奶老店可是始於澳門, 趁著在澳門旅遊的空檔小歇, 就選在這義順燉奶, 好好品嚐這奶中極品 雙皮燉奶。

義順燉奶這被稱為「牛奶天堂」可不是浪得虛名燉奶可不單只有牛奶, 混和了蛋白和砂糖扮勻後, 以隔水加熱的方式蒸熟, 就成了美味的燉奶。所以燉奶瘥口中呈現美好的滋味可是牛奶和雞蛋的雙重饗宴, 寒冷的冬天來上一碗, 天堂的燉奶 天堂的燉奶啊!

義順的產品很多, 最有名的莫過於馳名雙皮燉奶和巧手薑汁撞奶兩種。這次我們吃的是馳名雙皮燉奶(紅豆)。

馳名雙皮燉奶, 加了紅豆的香甜, 比豆花還綿還細的燉奶, 馬上就征服了最愛吃豆花的老公小民。

原味的雙皮燉奶, 吃起來不但入口滑嫩, 更吃的到濃濃的奶香。所謂的「雙皮」是指燉奶上有兩層凝固的乳脂。這兩層的乳脂可不簡單, 製作過程可是十分的繁複。要將牛奶裝碗後加熱冷卻, 讓乳脂在表面結成薄衣, 再將薄皮挑高, 倒出碗中牛奶, 將這些牛奶加入蛋白和砂糖攪勻, 再倒回有奶皮的碗中, 燉出有雙層奶皮的燉奶 。多一層的奶皮, 主要是要讓口感更為紮實, 讓底層的奶為更綿密。這真的是太厲害, 太棒的功夫了, 一道美味又看似簡單的雙皮燉奶, 想不到製作過程是如此的繁瑣, 好吃美味果然是需要一番功夫來著的!


義順原本就是一間牛奶公司, 後經營燉奶。有原料最直接的提供, 有最繁複的製作程序, 吃燉奶不到義順, 真的是太對不起自己了!有機會到港澳, 一定要嚐嚐這天堂來的好滋味:雙皮燉奶。

大喊:我愛吃義順燉奶!超好吃的軟嫩好滋味~

店家資料:

義順牛奶公司:

香港銅鑼灣波斯富街85號地下

香港銅鑼灣駱克道506號地

香港佐敦庇利金街63號

香港油麻地彌敦道513號地下

香港旺角西洋菜街246-248號

澳門議事庭前地七號 (噴水池)

澳門新馬路381號

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